قرن ششم پس از میلاد: مردم گلا میوه قهوه و علف کیت را می جوند.
قرن 9 تا 11: پزشکان ایرانی از قهوه به عنوان دارو استفاده می کردند.
1400-1470: چادیلی و دبانی، پدرخواندههای قهوه، نوشیدنیهای «کاش» و کاوا را تبلیغ میکنند. در این زمان مردم هنوز در حال دم کردن پالپ قهوه و حتی دور ریختن هسته قهوه (دانه) بودند.
نوشیدنی گرمی به نام «کاکس» به طور ناگهانی در بنادر موکا و عدن یمن رایج شده است. این نوع نوشیدنی به این صورت است که میوه قرمز قهوه را چیده و بعد از خشک شدن فقط از قسمت تفاله آن استفاده کنید و دانه های قهوه را در آن دور بریزید و سپس تفاله قهوه خشک شده را در بشقاب سرامیکی قرار دهید و با آتش آهسته تفت دهید و له کنید. و سپس آن را با جوشاندن در آب گرم استفاده کنید و گرم بنوشید. پالپ هنوز حاوی 1 درصد کافئین است، همچنین دارای یک اثر طراوت کننده است، و طعم آن بسیار شیرین تر و خوشمزه تر از جویدن برگ های میوه قهوه است و به زودی در سراسر شبه جزیره عربستان پخش می شود.
بعداً با آتش شروع به سرخ کردن کرد (دانه قهوه و تفاله با هم).
اولین بو دادن قهوه ممکن است این بوده باشد که مردم اتیوپی یا یمنی سهوا از شاخه ها و برگ های قهوه برای ایجاد آتش استفاده می کردند. آنها دریافتند که عطر میوه قهوه برشته شده جذاب است، بنابراین "آتش" قهوه برشته شده را دفن کردند.
در سوریه در سال 1500 به دلیل پیشرفت تکنولوژی متالورژی، مردم تکنولوژی برشته کردن را اختراع کردند و فرآیند آسیاب کردن را اضافه کردند و در نهایت امکان آسیاب لوبیا فراهم شد.
آسیاب حبوبات دستی اختراع شد، اما دقت آن زیاد نیست و فقط می توان آن را درشت آسیاب کرد.
بنابراین در قرن شانزدهم ترکیه، مردم برای اولین بار تفاله قهوه را از قهوه جدا کردند. ابتدا از طریق گاز (فلانل) بود. اما مشکل فلانل واضح است: به دلیل چربی موجود در قهوه، گریس می تواند روی گاز باقی بماند و پس از استفاده مکرر، گاز بوی بدی خواهد داد.
در قرن هفدهم در وین، قهوه برای اولین بار با شیر نوشیده شد و با کروسان سرو شد.
در سال 1906 خانم مریتا بانز آلمانی اولین فنجان فیلتر شست و شوی دستی جهان را با کاغذ جاذب جوهر ساخت و این مدل هنوز هم مورد استفاده قرار می گیرد.
بعدها با پیشرفت علم و فناوری، در ایتالیا مهندسان راهی برای استخراج سریع قهوه اختراع کردند که همان «اسپرسوی» فعلی ماست.
آمریکایینو توسط اروپایی ها ساخته شد که برای فروش قهوه به آمریکایی ها به اسپرسو آب اضافه می کردند.
مفهوم قهوه تخصصی توسط Onam، "مادر قهوه تخصصی" در سال 1974 ارائه شد.
