به خصوص برای کسانی که به دنبال آسیاب تازه هستند، خرید آسیاب ضروری است. ویراستار توصیه نمی کند که کدام مارک آسیاب را بخرید، بلکه فقط یک ایده خرید برای مرجع شما ارائه می دهد!
موقعیت
این موقعیت یابی دو معنا دارد، یکی اینکه می خواهید چه نوع کارکردی (درجه ای) محصولی را به عنوان مصرف کننده دریافت کنید و دیگری جایگاه سازی سازنده محصول برای مخاطب. این نیاز به یک هدف روشن دارد و بهتر است با آن مطابقت داشته باشید تا از هدر رفتن کارایی بیش از حد و شرمندگی ناشی از کارایی ناکافی جلوگیری شود. به عنوان مثال، برخی از آسیاب های قهوه فقط برای مصارف خانگی توصیه می شوند، اما اگر برای مصارف تجاری استفاده شوند، بارگذاری بیش از حد بر روی آن ها وارد می شود که بر عمر دستگاه تأثیر می گذارد.
انتخاب سر کاتر
به عنوان مهمترین بخش آسیاب، سر کاتر به طور مستقیم بر توزیع قطر پودر قهوه تأثیر می گذارد. در بازار یک برچسب به آسیاب قهوه چسبانده شده است، اما در واقع فقط دو تیغه وجود دارد. ماشینی که معمولاً به عنوان "چاپر" شناخته می شود در محدوده این مقاله نیست. در حال حاضر انواع کاترها به طور کلی به کاتر مخروطی، برش تخت و دندان شبح تقسیم می شوند.
چاقوی مخروطی:دانه های قهوه با آسیاب کردن به ذرات آسیاب می شوند، بنابراین شکل آنها عمدتا بلوکی است. به طور کلی، بیشتر برای آسیاب دستی استفاده می شود. از آنجایی که به شکل "سایر کردن" است، هنگام له شدن و ترکیدن دانه های قهوه، مقدار زیادی پودر ریز گرد و غبار ظاهر می شود. گرانول های معمولی قهوه نیز به طور نامنظم توده ای هستند، اما به طور کلی یکنواخت خواهند بود. چاقوی مخروطی نزدیک به دانه است که منجر به مسیر جذب آب طولانی تری می شود و زمان بیشتری برای تماس با آب لازم است، بنابراین انتشار اولیه مواد محلول خیلی زیاد نخواهد بود. مناسب برای استفاده به عنوان ریختن روی آسیاب قهوه. اثر آسیاب چاقوهای مخروطی گران قیمت و چاقوهای مخروطی ارزان نیز بسیار متفاوت است.
چاقوی تخت:دانههای قهوه به صورت ذرات آسیاب میشوند، بنابراین شکل آنها عمدتاً به شکل پولک (نوار) است. ساختار به این صورت است که دیسک های کاتر بالا و پایین به صورت موازی قرار می گیرند و دانه های قهوه توسط نیروی چرخش دیسک کاتر پایینی برای آسیاب فشار داده می شوند. بنابراین وزن دانه های قهوه در بالا بر یکنواختی دانه های قهوه وارد شده به صفحه کاتر تأثیر می گذارد. در اثر فشار، برخورد دانه های قهوه افزایش می یابد و نسبت پودر ریز نیز افزایش می یابد. سرعت استخراج و عطر در مدت زمان کوتاهی بهبود می یابد. مناسب برای آسیاب های ایتالیایی و دستی.
دندان شبح:دانههای قهوه با آسیاب کردن به ذرات تبدیل میشوند، بنابراین شکل آنها عمدتاً به یک کره نزدیکتر است. اما همچنین به دلیل اینکه یک دانه قهوه را می توان به چندین کره ذرات ریز آسیاب کرد، ضایعات (پودر ریز) تولید شده از آسیاب کره ها نیز افزایش می یابد. اما تفاوت بین ذرات بزرگ کلی حداقل است. مناسب برای آسیاب دستی
انتخاب بین آسیاب دستی و آسیاب الکتریکی
ویژگی های آسیاب دستی راحت و حمل آسان است. از ویژگی های سنگ زنی برقی این است که از دردسر جلوگیری می کند و دقت بالایی دارد. در تئوری، راندمان آسیاب الکتریکی، حد بالایی کیفیت و پایداری آسیاب بالاتر از آسیاب دستی خواهد بود و قیمت به طور طبیعی بالاتر از سنگ زنی دستی خواهد بود. در صورتی که آسیاب دستی و آسیاب برقی دارای قیمت یکسانی باشند، آسیاب پخش کننده ترجیح داده می شود.
کیفیت و قیمت
از نظر کیفیت می توان تمرکز را روی سر کاتر قرار داد که از چه موادی استفاده می شود و چقدر سخت است که به طور مستقیم بر عمر سر کاتر (سنگ زنی) شما تأثیر می گذارد. مانند سر برش فولاد ضد زنگ مارتنزیتی، سر برش فولاد کروم مولیبدن، سر برش فولاد با نیتروژن بالا. دوم قطر سر کاتر است که به طور مستقیم در کاتر مخروطی منعکس می شود. با این فرض که سایر عوامل ثابت هستند، اثر آسیاب قطر بزرگ بهتر از قطر کوچک است.
هنگام خرید آسیاب قهوه، ابتدا باید مشخص کنید که برای مصارف خانگی یا تجاری، ایتالیایی یا شسته شده با دست، تعداد دفعات استفاده از آن، تعیین بالاترین قیمت مقرون به صرفه، عملکرد، کیفیت، طول عمر یا ظاهر آن را تعیین کنید.
