تاریخچه قهوه
ریشه قهوه به عنوان یک گیاه را می توان میلیون ها سال پیش جستجو کرد. در حقیقت ، سن واقعی کشف آن قابل ردیابی نیست. هیچ سابقه ای در کتاب های تاریخ وجود ندارد که اولین نفر هیجان قهوه را کشف کند. افسانه های بی شماری در مورد کشف قهوه وجود دارد. در میان آنها ، دو افسانه بزرگ وجود دارد که جالب ترین هستند؟ آنها"؛ Shepherd'؛ s Story" هستند؛ و"؛ عرب راهب" ؛؟ اولی کشف مسیحیت است و دومی کشف اسلام!
اولین افسانه:
افسانه چوپان را نیز می توان نامید ؛ افسانه کاردی ؛ کشف مسیحیت است. این مورد در زبان شناس لبنانی Fast Nairobi (1613-1707) در"؛ صومعه بی خوابی"؛ (1671). داستان در فلات اتیوپی قرن ششم می گذرد: یک چوپان به نام کالدی در اتیوپی وجود دارد. هنگامی که او مشغول گله داری بود ، ناگهان متوجه شد که گوسفندانش پس از خوردن یک توت قرمز مجاور بسیار هیجان زده به نظر می رسند. بنابراین او این میوه ها را برداشت و به راهبهای صومعه تقسیم کرد تا بخورند. همه آنها بعد از غذا احساس طراوت کردند و شروع به خوردن این معجزه کردند که به آنها کمک می کرد روحیه خود را در طول نماز کامل نگه دارند. توت ها می آیند.
نوع دوم افسانه: راهبان عرب ،"؛ افسانه راهبان عرب"؛ همچنین می توان"؛ Legend of Xueke Omar" ؛، که کشف اسلام است نامید. این داستان ثبت شده در"؛ منشا قهوه"؛ (1587) توسط ابو در خدی مسلم. مرحله این داستان در کوههای یمن در قرن سیزدهم است. در سال 1258 ، شیخ عمر ، که توسط قبیله اش به دلیل جنایات تبعید شد ، به شهر واسابه (واقع در عربستان) دور از زادگاه خود موچا سرگردان شد. او آنقدر گرسنه و خسته بود که دیگر نمی توانست راه برود. در آن زمان ، وقتی روی ریشه درخت برای استراحت نشسته بود ، به طور غیر منتظره ای پرنده ای را دید که در حال پرواز بود و روی شاخه ایستاد و با صدایی که تا به حال نشنیده بود گریه می کرد. او با دقت بیشتری نگاه کرد و متوجه شد که پرنده قبل از اینکه گلوی خود را بکشد ، در حال شاخک زدن به شاخه است و جیغ زیبایی کشید ، بنابراین تمام میوه های آن ناحیه را برداشت و در گلدان گذاشت و آب اضافه کرد. بجوشانید. پس از آن ، رایحه ای قوی به مشام رسید. پس از نوشیدن آن نه تنها طعم خوبی داشت ، بلکه بدن و ذهن خسته را نیز شاداب می کرد. بنابراین او بسیاری از این میوه های معجزه آسا را برداشت و در هنگام ملاقات با بیماران به سوپ آورد تا بنوشد. سرانجام ، چون او در همه جا کارهای خوب انجام می داد ، مردم شهرش جنایت او را بخشیدند (علت جنایت: درهم شکستن دختر پادشاه) ، او اجازه داد به موکا بازگردد و او را به عنوان [مقدس] (مقدس) ستایش کند."؛
خلاصه گیاه قهوه: مهم ترین انواع قهوه جهان&یکی از بهترین انواع قهوه عربیکا است که 75 درصد از تولید جهان (GG) #39 را به خود اختصاص داده است. این انواع درختان قهوه برای کاشت در کوههای مرتفع با اختلاف دمای زیاد بین روز و شب و همچنین خاکهایی با رطوبت کم و زهکشی مناسب مناسب است. ارتفاع ایده آل 1000m-2300 است. متر ، هر چه ارتفاع بیشتر باشد ، کیفیت بهتر است. تولید قهوه روبوستا حدود 20 تا 30 درصد از تولید جهان را تشکیل می دهد. این گیاه برای کاشت در مناطق کم ارتفاع کمتر از 1000 متر از سطح دریا مناسب است. این سازگاری قوی با محیط دارد و در برابر آفات و بیماری ها مقاومت می کند. با این حال ، طعم آن کمی پایین تر است. کیفیت آن نیز بسیار پایین است ، بنابراین بیشتر برای تهیه قهوه فوری استفاده می شود.
میوه یک میوه خشک است. قطر آن حدود 1.5 سانتی متر است. در ابتدا سبز است ، سپس به تدریج زرد می شود و هنگام بلوغ قرمز می شود. بسیار شبیه گیلاس است و Coffee Cherry است که در این زمان قابل برداشت است. میوه قهوه حاوی دو دانه است ، دانه های قهوه. این دو لوبیا در یک طرف گونه های خود به هم متصل شده و روبه روی هم قرار گرفته اند. هر دانه قهوه دارای یک پوسته خارجی نازک است ، این فیلم پوست نقره ای نامیده می شود و لایه بیرونی آن با لایه ای از پوست بیرونی زرد رنگ پوشانده شده است که اندوکارپ نامیده می شود. تمام دانه قهوه در خمیر چسبناک پنهان شده است ، که به تفاله قهوه باز می شود ، که نرم و شیرین است. بیرونی ترین لایه پوسته بیرونی است ... درخت قهوه می تواند چندین بار در طول یک سال میوه دهد. و میوه (که گیلاس نیز نامیده می شود) در مراحل مختلف دوره بلوغ همزیستی دارد. برای اینکه یک درخت قهوه بالغ میوه بدهد ، باید حدود پنج سال مراقبت دقیق لازم باشد.
در اتیوپی امروزه هنوز می توان قهوه وحشی پیدا کرد. گفته می شود مدت کوتاهی پس از کشف قهوه در آنجا ، دانه های قهوه به شبه جزیره عربستان آورده شد. در قرن 7 میلادی ، کشت واقعی قهوه آغاز شد و اعراب با قهوه به عنوان یک میوه برخورد کردند. انواع توت های قهوه را در آب جوشانده بودند. تفاله قهوه نیز برای تهیه شراب تخمیر می شود. بعدها قهوه به ترکیه گسترش یافت. بر خلاف اعراب ، ترکها دریافتند که قهوه بو داده طعم معطرتری دارد. این نوع"؛ بو داده"؛ قهوه شکل جنینی افرادی است که امروزه قهوه را برشته می کنند. در سال 1610 ، تجار از ونیز ایتالیا قهوه را به قاره اروپا آوردند. قدیمی ترین کافی شاپ ایتالیایی ، Bottega ، در ونیز در سال 1645 افتتاح شد. در 1720 ، فرانچسکا (Floriano. Francescari) کافه Florian را در Piazza San Marco ، که معروف ترین و گرانترین کافه (به استثنای ژاپن) کافه در جهان است ، افتتاح کرد. یکی هنوز کافه ها در ایتالیا کافه نامیده می شوند ، و کافه ها در جاهای دیگر اروپا. از آن زمان ، کافه ها به سرعت در سراسر ایتالیا گسترش یافتند ، بیشتر آنها در ونیز (ونیز) افتتاح شدند.
